Pato a la naranja

RECETAS +SALUDABLES
Ingredientes para 4 personas

1 pato de 1,6 – 2 kg aproximadamente

75 g. azúcar

3 naranjas de zumo

Sal (al gusto)

½ vaso de agua

50 ml de vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de pimienta negra

Elaboración
  1. En primer lugar, sazona el pato de manera uniforme, tanto por dentro como por fuera, y colócalo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. A continuación, lava una naranja y córtala en rodajas sin pelar, distribuyéndolas cuidadosamente sobre la superficie del pato. Añade unas ramas de romero para intensificar el aroma.
  3. Precalienta el horno a 175 °C en función aire y hornea el pato durante aproximadamente 50 a 60 minutos. A mitad del tiempo, da la vuelta a la pieza y riega con los jugos que vaya soltando para mantener su jugosidad.
  4. Mientras se cocina el pato, exprime el zumo de las dos naranjas restantes. Una vez finalizada la cocción, recoge los jugos que ha liberado el pato. Filtra la salsa y mezcla con el zumo recién exprimido.
  5. Vierte esta mezcla en una cazuela y añade sal y pimienta al gusto, y lleva a fuego medio para reducir la salsa hasta obtener una textura ligeramente espesa y homogénea.
  6. Finalmente, sirve el pato acompañado de esta salsa de naranja, logrando un plato equilibrado, aromático y con un perfil gastronómico refinado
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Nutrición & bienestar

EL PAVO

Propiedades Nutricionales y Beneficios Saludables

  • Alimento presente en la cocina de cualquier país y además muy saludable, recomendando su consumo médicos y nutricionistas.
  • El pato es una carne apreciada a nivel internacional por su sabor intenso y su perfil nutricional sólido.
  • Aporta proteínas de alta calidad, con todos los aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento y la recuperación de los tejidos.
  • Destaca también por su contenido en grasas, donde predominan las monoinsaturadas, especialmente el ácido oleico, el mismo tipo de grasa presente en el aceite de oliva.
  • Esta composición lo convierte en una carne más energética que otras aves, pero con un perfil lipídico interesante cuando se consume sin piel, ya que es en la piel donde se concentra la mayor parte de la grasa.
  • El pato ofrece una combinación equilibrada de proteína de calidad, grasas saludables y micronutrientes esenciales, lo que lo convierte en una carne versátil, nutritiva y con un perfil nutricional robusto para una dieta variada y equilibrada.
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