Pollo de campo al estilo mediterráneo con tomate, aceitunas y hierbas

RECETAS +SALUDABLES
Ingredientes para 4 personas
  • 1 pollo de campo entero
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla morada mediana
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 cucharaditas de hierbas aromáticas (tomillo, orégano)
  • Caldo de pollo (aproximadamente 400-500 ml)
  • Una pizca de azafrán molido
  • Aceite de oliva

Para el toque final:

  • Un puñado de aceitunas (negras, verdes, o ambas)
  • perejil recién picado
Elaboración
  1. Trocea, salpimienta y dora las piezas en aceite caliente hasta que queden bien selladas. Retíralas y reserva junto con sus jugos.
  2. En la misma cazuela pocha la cebolla morada, la blanca, los ajos y el laurel a fuego medio. Ajusta el aceite si hiciera falta.
  3. Devuelve el pollo a la cazuela, añade el vino blanco y raspa el fondo para levantar los sabores. Deja evaporar el alcohol 2–3 minutos.
  4. Añade el caldo, hierbas y azafrán. Cocina 20–25 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
  5. En una sartén, saltea ajo picado y los tomates con sal y un chorrito de vinagre hasta que se ablanden y reduzcan.
  6. Incorpora las aceitunas y los tomates con su jugo.
  7. Puedes emplatarlo decorándolo con perejil picado.
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Nutrición & bienestar

EL POLLO

Propiedades Nutricionales y Beneficios Saludables

Alimento presente en la cocina de cualquier país y además muy saludable, recomendando su consumo médicos y nutricionistas.

  • El pollo tiene una textura tierna y un sabor muy suave, que lo hace fácilmente combinable con otros alimentos y puede incluirse en la dieta de los niños desde pequeños, por su fácil digestión.
  • Es una carne más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas.
  • Posee un alto contenido en proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales, mientras que su contenido calórico es bajo.
  • La carne de pollo se recomienda en dietas hipocalóricas, por su bajo contenido en grasas.
  • Las grasas predominantes en el pollo son saludables (monoinsaturadas), constituidas principalmente por ácido oléico.
  • Se recomienda para personas con hipertensión arterial por su bajo contenido en sodio.
  • El pollo contiene también una amplia variedad de vitaminas (A, B6 y B12), y minerales (hierro, magnesio, zinc y cromo).
  • Es una fuente ideal de energía y proteína para deportistas.
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