Jarrete de cordero
Ingredientes para 4 personas- 6 jarretes de cordero
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Bolitas de pimienta negra, sal, laurel
- Cayena (opcional) y pimentón (opcional)
- Aceite de oliva
- Brandy
Elaboración1. Doramos los jarretes en el horno.
2. Preparamos todas las verduras, las pelamos y las troceamos.
3. En una cazuela ponemos aceite de oliva y añadimos las verduras para que se vayan rehogando hasta estar bien cocidas y con un poco de color. Añadimos sal, las bolitas de pimienta, el laurel, la cayena y un poco de pimentón, con cuidado de que no se nos queme.
4. Ponemos un buen chorro de brandy, dejamos que se evapore y ponemos los jarretes previamente dorados. Damos unas vueltas con cuidado de que no se nos pegue, y añadimos el agua. Dejamos cocer todo junto a fuego lento y controlando si necesitamos añadir algo de agua para que no se queme.
5. Ir pinchando y cuando esté tierno, apagamos el fuego.
6. Si queremos, podemos sacar los jarretes y triturar la salsa con la batidora o servirla tal cual.
Producto estrellaTe ofrecemos jarrete de cordero comercializado por Oblanca.
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Jarrete de cordero
Propiedades Nutricionales y Beneficios Saludables
La edad del animal suele comprenderse entre los 4 meses y el año.
El sabor de esta carne es más fuerte que la del lechal y su color suele ser rosado al principio, convirtiéndose en un color rojizo a mayor edad.
Es una carne que contiene bastante grasa. Su composición depende de la edad del animal; si el animal es más adulto, su contenido en grasa es menor, ya que está más incrustada entre las fibras musculares.
Es una fuente importante de proteínas de alta calidad. Y en cuanto a vitaminas, destaca su aporte en B2 y B12. Por lo que respecta a los minerales, aporta mucho hierro, el cual se absorbe fácilmente.
Se recomienda su consumo a personas sanas de cualquier edad, aunque de manera moderada. No se recomienda a personas con exceso de peso, problemas de triglicéridos o colesterol elevado y, en caso de consumirlo, es recomendable tomar las partes menos grasas del animal, como es la pierna.