Ensalada veraniega de pulpo con aguacate y vinagreta de limón
RECETAS +SALUDABLES
Ingredientes para 4 personas- 300 g de pulpo cocido envasado
- 2 aguacates maduros
- 12 tomates cherry
- 1 pepino pequeño
- 1/2 cebolla morada
- Mezcla de hojas verdes (rúcula, canónigos o brotes tiernos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce o picante (opcional)
- Perejil fresco picado
Elaboración- Escurre el pulpo y córtalo en rodajas de bocado.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Pela el pepino y córtalo en dados pequeños.
- Corta el aguacate en cubos y la cebolla morada en juliana fina.
- Coloca las hojas verdes en una fuente y añade el resto de ingredientes.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta.
- Aliña la ensalada justo antes de servir.
- Espolvorea un poco de pimentón y perejil fresco por encima.
Producto estrella
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Pulpo cocido
Propiedades Nutricionales y Beneficios Saludables
La carne de pulpo es rica en proteínas y presenta un bajo contenido en grasa y colesterol, por lo que es un alimento ideal para un menú equilibrado e hipocalórico.
En cuanto a minerales, nos aporta un gran contenido de selenio, ideal para cubrir las necesidades diarias de mujeres y hombres deportistas, además de proporcionarnos yodo, fósforo, calcio y zinc.
Nos aporta vitaminas B12, B6 y E.