Ensalada de vieiras y langostinos

1.   Cocer los langostinos o comprarlos ya cocidos.

2.   Abrir la vieira y sacar la carne.

3.   En una sartén poner un poquito de aceite y añadir la carne de vieira para hacerla un poco. Cuando esté casi hecha, añadir unas gotitas de salsa de soja. Sacar y reservar.

4.   Pasar también las gulas un poco por la sartén, con muy poquito aceite para que queden más ricas.

5.   Vinagreta: tenemos varias formas de preparar la vinagreta. Para ésta, seguiremos los siguientes pasos:

• Picar la cebolleta, el pimiento, el huevo cocido y el perejil todo muy menudito.
• Añadir aceite, vinagre y sal. Las cantidades de aceite y vinagre suelen ser 1 medida de aceite por media de vinagre, pero debemos probar y hacer la mezcla que más nos guste.

6.   Emplatado: Poner en la base del plato la ensalada ya seleccionada, y en el centro la carne de vieira junto con los 4 langostinos cocidos y pelados rodeando la vieira. Poner por encima las gulas. Terminar con la vinagreta y repartir unos piñones por encima.