BACALAO AL HORNO CON BECHAMEL Y GAMBAS

Para la bechamel:

1. Picamos el ajo y la cebolla. Untamos una sartén con mantequilla derretida y echamos un chorro de aceita de oliva. Dejamos sofreír y añadimos un par de cucharadas soperas de harina.
2. Una vez que la harina esté ligeramente tostada, vertimos la leche y removemos la mezcla sin parar durante unos 4-5 minutos para evitar que aparezcan grumos. Al comprobar que la bechamel se va espesando, se añade la pimienta negra recién molida y una pizca de sal
3. Seguimos removiendo durante 2-3 minutos más y listo.

Para el bacalao:

1. Antes de tener preparada la bechamel, es recomendable dejar listo el bacalao para poder introducirlo directamente al horno una vez que esté lista. Para ello, necesita estar desalado y cortado al gusto.
2. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Mientras se caliente, troceamos las gambas para añadirlas a la bechamel justo antes de introducirla en el horno.
3. Una vez que la bechamel esté casi terminada, echamos las gambas troceadas y mezclamos.
4. Colocamos los lomos de bacalao en una fuente suficientemente grande y vertimos la bechamel con las gambas hasta que los cubra de forma completa. Espolvoreamos por encima el queso rallado, el perejil y el orégano.
5. Se hornea la fuente durante unos 20 minutos a 180ºC, cambiando a la función de “gratinado” del horno en los últimos 2 o 3 para terminar de fundir el queso. Por último, solo queda servirlo caliente.