ALBÓNDIGAS DE CALAMAR CON GUISANTES Y PATATAS

TIEMPO APROXIMADO: 30 minutos

1. Comenzaremos limpiando los calamares, y pasándolos por la trituradora, deben de quedar en trozos muy pequeños, pero sin llegar a convertirse en una pasta. A continuación, trituraremos la cebolla, un diente de ajo y perejil. Lo reservaremos todo en un cuenco con los calamares triturados.

2. En un plato añadimos leche, la rebana de pan desmigada, un poco de sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y un huevo. Lo mezclamos todo hasta que consigamos una masa compacta y fácilmente manejable.  

3. Formamos las albóndigas con la masa y las rebozamos en harina. Las freímos en aceite muy caliente durante cinco minutos. Una vez estén fritas, las retiramos y las reservamos sobre un papel absorbente.

4. Para preparar la salsa de las albóndigas, en la misma cazuela donde las hemos freído, retiraremos todo el aceite, dejando solo una pizca y sofreiremos una cebolla picada, un diente de ajo y perejil picado. Antes de que la cebolla se haya dorado añadiremos el tomate, previamente pelado y cortado en trozos. Dejamos que cueza durante cinco minutos y añadimos un vaso y medio de agua fría y dejamos hervir. 

5. Apartamos la cazuela del fuego y pasamos las verduras por la batidora. Y la volvemos a añadir a la cazuela, añadimos las albóndigas, salamos al gusto y dejamos cocer a fuego muy lento durante 10 minutos aproximadamente.   

6. Mientras tanto, hervimos los guisantes y freímos las patatas. Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos las patatas y los guisantes a la cazuela y lo dejamos hervir todo junto durante cinco minutos. Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.