PREVISIONES DE LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA PARA LA NAVIDAD
La hostelería española vuelve a encarar, un año más a partir de estas fechas, la época más importante en cuanto a facturación de todo 2023 junto al verano. Cenas de empresa, comidas familiares, encargos y en general una mayor actividad durante los días festivos suponen un periodo crucial para cerrar el año por todo lo alto.
En general, los datos que manejan los expertos de diferentes medios digitales y organizaciones auguran un final de año “bueno”, aunque esperan que sea “complicado superar los números globales de 2022”. El año pasado la recuperación ya fue notable y la hostelería española volvió a niveles anteriores a la pandemia, algo que parece difícil de repetir durante dos navidades consecutivas. Aun así, una gran cantidad de profesionales esperan por lo menos mantener el nivel de ocupación y se muestran optimistas de cara a los últimos días del año.
Un fin de año que, por otro lado, parece que cada vez se adelantan más. Los hosteleros destacan la antelación con la que cada año, las empresas o grupos de amigos organizan y reservan sus celebraciones navideñas, tanto para evitar los días de mayor aglomeración como para salvarse de la subida de precios que esto supone, en un año en el que la inflación ha sido el principal enemigo del sector. Algunos establecimientos han tenido que subir hasta 5€ el precio de sus menús respecto al año pasado, al verse afectados especialmente por la subida generalizada de algunos productos imprescindibles en bares, restaurantes o caterings, como es el aceite de oliva. De esta forma, el precio medio del cubierto puede alcanzar los 50 o 60€ en algunas zonas de España.
Aun así, son muchos los establecimientos que, pese a contar con reservas desde octubre, siguen colgando el cartel de “completo” hasta fin de 2023, siendo el fin de semana anterior a la Navidad el preferido por la mayoría de grupos para reunirse.
El abaratamiento de costes, buscando la rentabilidad máxima en cada uno de menús que ofrecen para garantizar el mantenimiento de los márgenes sigue siendo el mayor quebradero de cabeza para los hosteleros, que han tenido que buscar soluciones como la compra de mercancía por adelantado, la creación de platos más sencillos o la promoción de planes alternativos de “tardeo” que provoquen ingresos complementarios a los menús con varias consumiciones por persona, para obtener el rendimiento más alto posible de su negocio.
Desde Grupo Oblanca, queremos recordar a todos nuestros clientes el plan de ofertas y promociones con el que contamos para las próximas semanas, con el objetivo de cumplir las expectativas de todos nuestros clientes y ofrecerles los productos más demandados en estas fechas. Además, ya se encuentra disponible el nuevo catálogo ‘Especial Navidad’, que recoge artículos, recetas… que sirvan de inspiración para cualquier tipo de establecimientos. Consulta con tu comercial para más información.